饺子是我们的传统美食，它的造型多变，各种馅料的不同口味都能驾驭。而一个饺子好不好吃，馅料很重要，很多时候我们自己在家包饺子，往往会觉得口感差了许多，但没有关系，今天你学了这些小妙招，让你包出鲜香多汁的饺子。
1. 荤素最好是1：1会更好吃
饺子好不好吃，馅真的很重要。馅如果太肥太瘦都会影响口感，现在肥瘦最好是按照3:7或是4:6搭配好，这样的口感刚好。如果是加入蔬菜类的那么最好就是按照1:1的比例，这样可以营养均匀，还能让蔬菜吸收油脂，让陷更加的美味。
想让你的馅料更加地开胃，也许你需要一个专为饺子混沌馅而调制的调味料，让你的饺子馅肉香四溢。
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2. 加点蚝油提鲜更美味
早搅拌饺子馅的时候最好是按同一个方向搅拌的然后还有注意要分次来搅拌，不能一次性的搅拌太多没这样就会让馅很松散很难吃。在搅拌饺子馅的时候加入一点蚝油下去一起搅拌均匀，可以帮助馅提鲜锁水，这样就可以让饺子煮后还能鲜香多汁。
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3. 加入花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
在做肉馅的时候，我们可以加入一点点的花椒水，这样不仅仅可以帮我们去除腥味还能够让味道更加的美味好吃。或是在肉馅当中加入鸡蛋一起搅拌均匀，这样可以让肉馅变得更加的鲜嫩。
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4. 肉馅冷藏半个小时更入味
在我们搅拌好肉馅了之后不要急着去包饺子，我们可以把饺子馅放一边静置，或是放入冰箱中冷藏半个小时，这样可以让肉馅更多的入味，还美味好吃。
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5. 一份肉中打半份水
为了让肉馅更加的美味多汁，增加软嫩的口感，通常我们会在馅中加入一点点的水，搅拌均匀，这样就可以让馅汁水更饱满。我们需要注意的是，这个肉和水的比例是2：1，然后顺序是先放调料然后再加水。
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